¿Qué es pote asturiano?

El pote asturiano es un plato tradicional de la cocina asturiana, una región en el norte de España. Es un guiso hecho a base de legumbres (generalmente fabes, que son judías blancas), verduras (como repollo, patatas, zanahorias, cebolla y ajo) y embutidos (como chorizo, morcilla y lacón). También puede llevar otros ingredientes como tocino, panceta, jamón o costillas de cerdo.

Para preparar un pote asturiano, primero se cocinan las legumbres en agua con un sofrito de cebolla, ajo y laurel. Luego se añaden las verduras y los embutidos, y se deja cocinar a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y se haya formado un caldo sabroso. Se sirve caliente y se suele acompañar con pan.

El pote asturiano es un plato muy nutritivo y reconfortante, perfecto para los días fríos de invierno. Es una comida sencilla y tradicional que se ha mantenido en la gastronomía asturiana durante generaciones.