¿Qué es pote asturiano?

Pote Asturiano

El pote asturiano es un plato tradicional de la cocina asturiana, España. Es un cocido contundente y nutritivo, ideal para los meses fríos de invierno.

Ingredientes principales:

• Fabes: Alubias blancas, ingrediente base del plato.
• Compango: Conjunto de productos del cerdo como chorizo, morcilla, tocino y lacón, que le aportan sabor y grasa.
• Berza: Una variedad de col rizada.
• Patatas: Se añaden para dar consistencia al guiso.

Preparación:

El pote asturiano requiere una cocción lenta y prolongada para que los sabores se mezclen y las fabes queden tiernas. Generalmente, las fabes se ponen en remojo la noche anterior. Luego, se cocinan junto con el compango, la berza y las patatas, añadiendo agua poco a poco según sea necesario.

Características:

• Es un plato muy calórico.
• El sabor es intenso y ahumado debido al compango.
• Se sirve caliente, generalmente como plato único.
• Existen variaciones regionales en la receta, pero los ingredientes básicos se mantienen.

Significado cultural:

El pote asturiano es mucho más que una simple comida; es un símbolo de la identidad asturiana, un plato arraigado a la historia y las tradiciones de la región. Es común encontrarlo en celebraciones y reuniones familiares.